Conserve: arta conservării de acasa

2024. 07. 08.

Conservarea este o metodă dovedită de conservare a alimentelor care a fost folosită de secole și este din nou foarte populară în zilele noastre. Această tehnică ne permite să păstrăm fructele și legumele de sezon pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să ne putem bucura de aromele verii chiar și în lunile reci de iarnă. În plus, gustul deosebit al conservelor și murăturilor de casă atrage tot mai mulți oameni, care sunt bucuroși să revină la alimente naturale, fără aditivi. Acum puteți cunoaște cele mai populare metode și trucuri!

Sfaturi pentru conservarea reușită

Baza conservelor de succes este selecția ingredientelor proaspete. Alegeți întotdeauna cele mai proaspete și coapte fructe și legume, deoarece acestea sunt cele mai potrivite pentru conservare. Ingredientele coapte, dar nu prea coapte, asigură cel mai bun gust și textură. Sterilizarea borcanelor și a capacelor este esențială. Acest lucru se poate face în apă fierbinte sau într-un cuptor, asigurându-se că în borcane nu rămân microorganisme dăunătoare. Rețetele trebuie respectate întocmai, mai ales în ceea ce privește cantitatea de zahăr, oțet și sare, care ajută la conservare. Conservele trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat, iar borcanele deschise trebuie păstrate la frigider și consumate cât mai curând posibil pentru a le păstra prospețimea și gustul.

Metode de conservare

Există multe metode de conservare, fiecare dintre ele oferă diferite avantaje în ceea ce privește durabilitatea și gustul alimentelor conservate. Mai jos vă prezentăm cele mai populare tehnici pentru ca toată lumea să o găsească pe cea care i se potrivește cel mai bine.

Conservare cu tratament termic (aburire):

Aceasta este una dintre cele mai comune metode, în timpul căreia fructele sau legumele preparate sunt umplute în sticle, iar apoi sticlele sunt tratate termic într-o baie de apă. În timpul tratamentului termic, aerul este forțat să iasă din sticle, prevenind astfel creșterea bacteriilor și mucegaiurilor.

Aburire uscată:

Această metodă este folosită mai ales pentru gemuri. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează și apoi se pune între pături sau prosoape pentru a se răci încet. Această răcire lentă ajută la crearea unui vid care împiedică creșterea microorganismelor.

Murarea:

Oțetul este folosit ca conservant în timpul murării. Legumele și fructele puse în sucul de oțet pot fi conservate într-un mediu acid, care împiedică creșterea bacteriilor și a mucegaiurilor. Murăturile, cum ar fi murăturile sau slaw, sunt populare în această categorie.

Congelare:

Deși nu este o metodă de conservare în sensul tradițional, congelarea este și o modalitate eficientă de conservare a alimentelor. In timpul congelarii, fructele sau legumele se pastreaza in congelator dupa o preparare corespunzatoare, pastrandu-se astfel gustul si continutul nutritiv.

Ustensile de bucătărie necesare

Pentru conservarea eficientă sunt esențiale anumite unelte speciale de bucătărie, cu ajutorul cărora ne putem face cu ușurință și în siguranță propriile conserve acasă. Aceste instrumente ne asigură că putem lucra corect la fiecare pas și putem produce alimente delicioase și de lungă durată.

Borcane și capace pentru conserve:

Borcanele pentru conserve sunt disponibile în diferite dimensiuni și forme și asigură conservarea alimentelor. Este important ca borcanele și capacele să fie curate și nedeteriorate, astfel încât să se închidă perfect în timpul tratamentului termic.

Oală mare sau oală de gătit:

Pentru tratamentul termic cu apa sau fierberea materiilor prime este nevoie de o oala mare sau de un cazan special de gatit, in care materiile prime sau borcanele sunt tratate termic. Acest lucru asigură un tratament termic adecvat și conservarea alimentelor.

Polonic și pâlnie:

Pentru a turna dulceața fierbinte în borcane, este nevoie de un polonic și o pâlnie cu gura largă. Aceste două dispozitive ajută la evitarea scurgerilor și contaminării, păstrând alimentele sterile.

Clești și mănuși:

Ai nevoie de clește și mănuși rezistente la căldură pentru a pune sticlele în și din apă fierbinte. Acest lucru asigură lucrul în siguranță și protejează mâinile de suprafețele fierbinți.

Storcatoare sau mixere de mana:

Storcatoare și mixerele de mana joacă un rol important în conserve, mai ales când se prepară dulcețuri sau sosuri. Aceste instrumente ajută la omogenizarea ingredientelor, astfel încât obținem un rezultat final neted și gustos.

Conservarea nu este doar o modalitate practică de a folosi fructele și legumele de sezon, dar vă oferă și posibilitatea de a vă bucura de produse delicioase, de casă, pe tot parcursul anului.