Ghid de conservare pentru începători

2025. 09. 04.

Vara și toamna sunt anotimpurile ideale pentru murături, gemuri și conservarea alimentelor. Piețele abundă de fructe și legume proaspete, perfecte pentru dulcețuri, siropuri, compoturi sau murături – ca să te bucuri de gustul verii chiar și în mijlocul iernii. Dacă până acum doar te-ai gândit să încerci, acum îți arătăm cum să începi, care sunt pașii de bază și ce ustensile de bucătărie îți fac munca mai ușoară.

De ce merită să faci conserve acasă?

Conservarea nu este doar o tradiție, ci și o alegere sănătoasă și economică. Tu decizi cât zahăr, sare sau conservanți folosești – vor fi mult mai bune decât produsele din magazin. În plus, fructele și legumele cumpărate în sezon sunt mult mai ieftine, așa că un gem sau niște murături făcute acasă costă adesea mai puțin decât cele din comerț.

Este și o alegere ecologică: borcanele pot fi refolosite ani la rând, fără ambalaje inutile, iar dacă ai grădină, folosești direct recolta proprie. Și, desigur, nimic nu se compară cu gustul și emoția când deschizi iarna un borcan de gem de prune sau murături crocante – exact ca la bunica!

Metode de bază pentru începători

Dacă ești la început, nu trebuie să le încerci pe toate deodată. Poți începe cu o dulceață simplă sau câteva murături și apoi să descoperi treptat celelalte tehnici.

Cea mai clasică metodă este tratamentul termic, adică fructele sau legumele se pun în borcane și se fierb într-o oală cu apă. Pentru suc de roșii sau pastă de fructe, un storcător este extrem de util – elimină semințele și coaja și obții o textură fină și cremoasă.

O altă metodă foarte populară este uscarea. Cu ajutorul unui aparat de deshidratare, fructele și legumele se usucă uniform, fără griji. Chipsurile de mere, prunele uscate sau roșiile deshidratate se pot face ușor acasă.

Murarea și fermentarea sunt la mare căutare în România: castraveții, varza sau ardeii devin, prin fermentație lactică, alimente sănătoase, pline de probiotice benefice pentru digestie. Este important ca legumele să fie complet acoperite de saramură, de aceea sunt utile vasele speciale de murături, cu greutăți pentru presare.

Și, desigur, există și metoda cea mai simplă: congelarea. Fructele și legumele curățate se pot porționa și congela rapid. Pentru păstrare pe termen lung, un aparat de vidat prelungește prospețimea și păstrează aromele intacte. Perfect pentru fructe de pădure, verdețuri sau chiar mâncăruri gătite.

Dacă vrei să-ți umpli cămara cu bunătăți ca pe vremea bunicii, dar cu ajutorul celor mai moderne ustensile, vizitează gammo.ro – unde găsești tot ce ai nevoie pentru rețete reușite!