Provocările de vară în domeniul ospitalității: cum poate ajuta echipamentul potrivit?

2025. 06. 24.

Vara este întotdeauna o perioadă importantă în sectorul ospitalității. Creșterea volumului de clienți, programul de funcționare prelungit și căldura reprezintă o provocare nu doar pentru personal, ci și pentru infrastructură. Echipamentele bine alese nu doar facilitează activitatea zilnică, ci contribuie și la experiența oaspeților și la serviciile rapide.

Căldură în bucătărie – fără răcire nu se poate

În lunile de vară, unitățile cu bucătărie caldă sunt supuse unei solicitări deosebit de mari. Temperaturile ridicate reduc nu doar confortul angajaților, ci pun în pericol și durabilitatea materiilor prime. Menținerea lanțului frigorific este, așadar, o chestiune vitală.

Un frigider industrial sau o vitrină frigorifică dimensionată corect și bine funcționând nu doar asigură păstrarea prospețimii ingredientelor, ci permite și o organizare clară, ceea ce este deosebit de important în perioadele de vârf. Utilizarea frigiderelor de șoc, de exemplu, ajută la răcirea rapidă a preparatelor gătite, astfel încât acestea pot fi păstrate mai mult timp și reîncălzite cu ușurință.

Trafic maxim

În timpul sezonului estival, festivalurile, evenimentele pe terase, bufeturile pe plajă și evenimentele în aer liber sunt frecvente, unde viteza de servire a băuturilor și a mâncării este crucială. Oaspeților nu le place să stea la cozi lungi pe o căldură de 35 de grade - cine este mai rapid are un avantaj competitiv.

Aici intervin grătarele, friteuzele și încălzitoarele de înaltă performanță, permițându-vă să preparați rapid și să păstrați alimentele proaspete. Un grătar de contact cu încălzire rapidă, de exemplu, poate prepara un sandviș sau un panini cald în câteva minute, în timp ce o friteuză dublă vă permite să prăjiți două alimente diferite în același timp.

Viteza este esențială și când vine vorba de băuturi: mixerele și dozatoarele de băuturi sau dozatoarele de bere pre-răcite accelerează procesul și asigură băuturi reci chiar și pe vremea cea mai caniculară.

Gheață, răcoritoare, mâncăruri reci – adevăratele hituri de vară

Vara, gheața valorează greutatea sa în aur. Fie că este vorba de un cocktail, o limonadă sau un desert rece, gheața este un ingredient esențial. O mașină industrială de gheață poate produce zeci de kilograme de gheață pe zi, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la o aprovizionare constantă.

Aparatele de băuturi, cum ar fi frappe-urile sau aparatele de cafea cu gheață, sunt, de asemenea, foarte populare, deoarece oaspeții preferă o bombă răcoritoare cu cofeină în locul unui espresso fierbinte.

Să nu uităm de barurile de salate, aperitivele reci și deserturile cu fructe - depozitarea și servirea acestora necesită blaturi de servire refrigerate, care să fie atât estetice, cât și eficiente. Oaspeții „mănâncă” mai întâi cu ochii, așa că preparatele gustoase servite reci sunt un plus.

Lunile de vară oferă o oportunitate remarcabilă de a crește traficul, dar acest lucru necesită un fundal tehnologic funcțional și fiabil. Utilajele potrivite nu numai că oferă confort, ci și un avantaj competitiv - atât pentru angajați, cât și pentru oaspeți. Dacă sunt asigurate răcirea, serviciul rapid și o ofertă revigorantă, atunci restaurantul, bufetul sau barul nu numai că vor supraviețui verii, dar vor și profita de ea.