Challah, cunoscut și sub numele de barhes, cu videoclip cu rețetă

2023. 10. 31.

Acesta este felul de mâncare a cărui rețetă se transmite de la mamă la fiică și se transmite ca un fel de tradiție de familie. Challah este coaptă înainte de Shabat și mâncată sâmbăta, dar este servită și la evenimente cu corturi și mese festive.

Fă-o chiar tu acum, folosind robotul de bucatarie ANKARSRUM și folosește această rețetă din cartea de rețete Ankarsrum. Ca si un ajutor, dați clic aici pentru videoclipul cu rețeta.

Rețetă pentru 2 bucati

Ingrediente:

200 ml apă călduță

60 de grame de zahăr

9 grame de sare

45 de grame de ulei vegetal cu aromă neutră (cum ar fi uleiul de rapiță)

2 ouă + un ou pentru uns

Aproximativ 550-580 de grame de făină (aproximativ 11% proteine) sau amestec universal de făină fără gluten Farina

6 grame (2 lingurițe) drojdie instant

susan

Challah, pâinea împletită pas cu pas

• Asamblați robotul ANKARSRUM cu bolul de amestecare de 7 litri din oțel inoxidabil inclus în setul de bază, cârligul spiralat de frământare și rola de frământare, precum și racleta pentru bolul de amestecare, care împiedică lipirea aluatului de pereții vasului.

• Turnati apa in vasul metalic, adaugati sarea, zaharul, uleiul si oul, apoi amestecati la viteza medie.

• Într-un castron separat, amestecați făina cu drojdia instant.

• Acum reduceți viteza robotului ANKARSRUM și turnați făina amestecată cu drojdia.

• Frământați la viteză mică timp de 5 minute, apoi faceți testul geamului. Daca este tot prea lipicios, se lasa sa se odihneasca aproximativ 5 minute, apoi se framanta in continuare si daca este nevoie mai adauga putina faina la nevoie.

• Scoateți aluatul, întoarceți-l, pliați-l și modelați-o într-o bilă, apoi ungeți vasul metalic a robotului ANKARSRUM cu ulei și puneți aluatul înapoi în vas. La final, ungeți aluatul în sine cu ulei, apoi puneți deasupra vasului.

• Lăsați aluatul să crească aproximativ 1 oră până își dublează volumul.

• Dupa ce a crescut se pune aluatul pe o masa de framantat sau pe blatul din bucatarie, se rastoarna si se impatura, apoi se imparte in doua parti egale. Acum împărțiți fiecare parte în încă 4 părți egale și formați bile mici din fiecare parte. Daca il ai, acopera-l cu folie si lasa-l sa se odihneasca aproximativ 8-10 minute.

• Formați cu grijă fiecare minge într-un dreptunghi și rulați-o cca. Tăiați fâșii de 20 cm, acoperiți din nou cu folie până ce ceilalți șerpi de paste sunt gata.

• Luați prima fâșie de aluat și rulați-o până când are 30-35 cm lungime. Faceți același lucru cu restul.

• Luați patru fire, așezați-le unul lângă celălalt și prindeți ușor vârfurile împreună, apoi împletește-le într-un pantof urmând tehnica celor patru împletituri. Vedeți împletirea cvadruplă în videoclipul nostru cu rețete!

• Cand este gata se acopera cu folie si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul (cca. 1,5-2 ore).

• Se unge cu ou si se presara deasupra seminte de susan.

• Puneți pâinile la cuptorul preîncălzit la 220°C pentru aproximativ 20 de minute și coaceți-le până se rumenesc. Este bine dacă temperatura internă este în jur de 85°C.

• Așezați-le pe un grătar de răcire și lăsați-le să se răcească.