Înghețată de caramel sărat de casă

2025. 07. 15.

Există un moment în care o singură înghițitură este suficientă pentru ca toate grijile să dispară – exact asta oferă o cupă de înghețată cu caramel sărat. Textura mătăsoasă și cremoasă, aroma bogată de caramel și notele picante de sare de mare creează o armonie perfectă. Dacă și tu ești un iubitor al caramelului, această rețetă este pentru tine!

Ingrediente (pentru aproximativ 6 porții):

• 4 gălbenușuri
• 45 g zahăr
• 2 lingurițe zahăr vanilat
• 300 ml lapte
• 300 ml friscă
• 70 g zahăr (pentru caramel)
• Un praf de sare de mare

Pregătire pas cu pas:

1. Unul dintre secretele unei înghețate perfecte este un bol de preparat înghețată bine răcit. Pune bolul la congelator timp de cel puțin 20 de ore înainte de a începe.

2. Asamblați robotul de bucătărie Ankarsrum cu bolul de amestecare și telurile. Bateți gălbenușurile de ou și zahărul la viteză medie timp de câteva minute, până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Într-o cratiță, combinați zahărul vanilat, laptele și smântâna și aduceți la fierbere timp de aproximativ 5 minute. Apoi turnați încet lichidul fierbinte în amestecul spumos de ouă, amestecând constant.

Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți, amestecând constant, până ajunge la 84°C. Aceasta va fi baza de înghețată. Lăsați să se răcească.

3. Într-o tigaie uscată, începeți să topiți zahărul în tranșe. Este important să adăugați mai mult zahăr doar atunci când tranșa anterioară s-a topit complet. Turnați caramelul auriu-maroniu pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-l să se răcească complet și să se întărească. Rupeți-l în bucăți mici - acestea vor fi bucățile crocante de caramel pe care le veți amesteca în înghețată.

4. Când baza de înghețată s-a răcit, amestecați-o cu caramelul zdrobit. Apoi, asamblați aparatul de înghețată Ankarsrum și adăugați amestecul de înghețată prin deschizătura capacului. Lăsați aparatul să funcționeze la viteză medie timp de 25-30 de minute.

După ce este gata, puneți înghețata într-un recipient etanș și puneți-o la congelator timp de cel puțin 6 ore pentru a se congela complet.

5. Presărați cu un praf de sare de mare înainte de servire pentru a scoate și mai mult în evidență dulceața caramelului – și fiți pregătiți pentru faptul că nu vă veți putea opri la o singură cupă.

Această înghețată de caramel sărat de casă este alegerea perfectă dacă îți dorești ceva cu adevărat special. Fie că este vorba de o delicatesă de vară pentru o după-amiază sau de un final dulce pentru un prânz de duminică, această rețetă este întotdeauna un succes. Prepar-o, experimentează cu cantitatea de caramel sau intensitatea sării și savurează fiecare cupă de înghețată de casă!