Rețetă de mantou umplut - cu robotul de bucătărie Ankarsrum

2025. 06. 03.

Cine ar fi crezut că unul dintre preparatele preferate ale bucătăriei chinezești, mantou, poate fi atât de ușor de preparat acasă? Aceste chifle moi, aburite, sunt delicioase și de la sine, dar de data aceasta le-am adăugat o umplutură cu adevărat aromată și aromată: le-am preparat într-o versiune cu usturoi și arpagic, ceea ce le face acompaniamentul perfect pentru orice fel de mâncare asiatică - sau chiar ca fel de mâncare in sine!

Am făcut aluatul folosind mașina de bucătărie Ankarsrum Assistent, care simplifică cu adevărat munca și conferă chiflelor aburite o textură minunată.

Ingrediente

Aluat Mantou:

• 240 g făină de grâu
• 2 lingurițe (4 g) drojdie uscată
• 300 ml apă călduță
• ½ linguriță sare
• 1 lingură ulei neutru (pentru prăjit)

Umplutură:

• 1 legătură de ceapă verde
• 1 legătură de arpagic
• 2 linguri de ulei neutru
• 2 ml sare

Pentru servire, garnitură:

• Semințe de susan negru
• Arpagic tocat marunt

Preparare mantou cu usturoi și ceapă verde:

1. Asamblați robotul Ankarsrum cu bolul de amestecat, racleta pentru aluat și rola de framantare.

2. Adăugați făina și drojdia în bol. Începeți la viteză mică, apoi adăugați apa călduță în două tranșe.

3. Apoi adăugați sarea și frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute, până când devine frumos, neted și lucios.

4. Acoperiți și lăsați să crească timp de 90 de minute, până când aluatul își dublează volumul. Între timp, tocați ceapa verde și arpagicul.

5. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie și sotați amestecul de ceapă până devine translucid. Condimentați cu sare, apoi lăsați deoparte să se răcească.

6. După ce aluatul a crescut, scoateți aerul și așezați-l pe o suprafață înfăinată.

7. Stropiți cu 1 lingură de ulei și frământați manual timp de 2 minute.

8. Întindeți aluatul într-un dreptunghi (aproximativ 30-40 cm) și ungeți-l cu 2/3 din uleiul de ceapă.

9. Îndoiți laturile lungi împreună și rulați lejer.

10. Tăiați fâșii de 1 cm lățime și rulați două fâșii împreună pentru a crea un model răsucit. Îndoiți capetele dedesubt pentru a forma „melci” în spirală.

11. Așezați găluștele mici pe hârtie de copt perforată într-un aparat de gătit la abur dublu din bambus și lăsați-le să crească încă 30 de minute.

12. Puneți coșul de bambus într-o oală cu apă rece și aduceți apa la fierbere. Gătiți mantou-ul la abur timp de 12-15 minute, acoperit, până când este frumos ferm.

13. Înainte de servire, presărați cu arpagic proaspăt și semințe de susan negru - gustul și aspectul vor fi perfecte!

+Sfat:

Aceste chifle parfumate și moi, gătite la abur, sunt garnitura perfectă pentru ramen, carne înăbușită sau legume gătite în wok, dar sunt și delicioase și singure, cu sosuri (de exemplu, sos de soia, ulei de susan, ulei de chili)!